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Molho de Tomate I

Ingredientes

1 lata de tomate pelado
Fundo de uma panela de azeite
3 dentes de alho laminados

Preparo

  1. Esquente o azeite.
  2. Coloque o alho só para branquear, sem chegar a dourar.
  3. Adicione o tomate e dois dedos de água da lata de tomate
  4. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
  5. Tempere com sal.
  6. Finalize com um pouco de orégano, se desejar.
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Molho de Tomate II

Ingredientes

400 g de tomate cereja/pera amarelo inteiros
50 g de cebola branca picada
10 g de alho batido
100 g de azeite de oliva
Flor de sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

  1. Coloque o azeite, a cebola e o alho em uma frigideira quente em fogo médio.
  2. Deixe branquear a cebola.
  3. Adicione os tomates amarelos amassando-os.
  4. Esmague os tomates amarelos com a ajuda de um martelo de carne ou qualquer utensílio que dê para realizar a tarefa. Isso vai ajudar a ficarem mais moles.
  5. Deixe cozinhar bem. No início, a consistência será bem líquida, mas, com o tempo ele vai ficar pedaçudo e consistente.
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Molho de Tomate III

Ingredientes

1 kg de tomate pelado
1 kg de tomate sem pele e sem sementes (concassée)
1 kg de casca e cabeças de camarões
200 g de cebola
1/2 maço de manjericão
500 ml de azeite
1 L de caldo de peixe

Preparo

  1. Refogue a cebola e as partes do corpo dos camarões no azeite.
  2. Acrescente o caldo de peixe.
  3. Cozinhe por até 30 minutos em fogo alto.
  4. Bata no liquidificador.
  5. Coe.
  6. Adicione os tomates ao molho.
  7. Acerte o sal e pimenta-do-reino.
  8. Cozinhe por até 1 hora no fogo baixo.

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